Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Agosto, 2015

Versione "sbagliata" del dolce di Ernst Knam.. "ma che Diavolo di Pasticceria" davvero ... dall'esperimento al dolce

Eh si,proprio da questo programma, incrociato per caso in un annoiatissimo zapping molto serale, mi ha folgorata. Non sto certo a snocciolarvi il sunto del programma o la tematica, per quello basta andare su google, ma neppure vi presento il dolce ed il suo ideatore, Ernst Knam, poichè quest'ultimo non credo abbia bisogno di presentazioni.. oltretutto su Real Time in questi anni lo si incontra spesso in diversi programmi, per cui, zapping libero oggi , verso il 31..e magari la prossima volta che passo a Milano, una capatina nella pasticceria Knam cerco di farla..magari ha qualche meraviglia senza glutine.. quest'anno non eravamo propriamente vicini.. ma al prossimo giro bhè... potrebbe essere una meta per la mia finalista dei giochi matematici... chissà...  sicuramente per lei sarà un traguardo da tenere in considerazione seriamente visto quanto segue i suoi programmi.
Fatto stà che sono passata sul canale a dolce oramai cominciato ..e temo pure a dosi, sigh... stavano sforna…

Fresca tartare di Cavallo

Lo so lo so. il piatto è "vecchio" ..nel senso che l'ho fatto diverso tempo fa, ma non per questo non lo ripropongo mai, anzi, le pesti hanno iniziato ad adorarlo quanto me, in particolare la grande, che in piena fase di crescita, richiede quantità incredibili di carne al sangue (possibilmente) per sfamarsi.

Ne ho approfittato la prima volta, per portare questa specialità francese che mia suocera mi preparava i primi mesi di "fidanzamento" col pestifero grande. Certo, lei ne preparava moooooolta di più, io resto su piccoli bocconi per sfamare l'appetito di inusuali piatti delle pesti.
Come sempre, in questi casi, vado a occhio.. dipende dalla voglia che abbiamo a casa e dal sapore che in quel momento voglio sentire nel palato. Mai comunque meno di 500 g di carne.
Ogni volta che la faccio mi dico.."Jè ricordati di fare un'altra foto, che non ne hai una buona.." ma come sempre, il tempo di tirar fuori il piatto e avvicinarlo alla tavola e per c…

Pappardelle agli Agrumi con Pasta Fresca

Voglia di pasta fresca, ma col sapore estivo... Un piatto che fa alta cucina ed è velocissimo da fare, semplici pappardelle all'uovo senza glutine, irrorate con burro aromatizzato all'arancia e limone. Così profumato e delicato che un piatto tira l'altro.
La Pasta Fresca (Pasta Sfoglia all'Uovo) In questo caso ho utilizzato il Mix per pasta fresca di NutriFree 250 g Mix Pasta fresca 3 uova due giri di olio Evo pizzico di sale


in una ciotola ( o nel ciotolone dell'impastatore) versare la farina, aggiungere lentamente al centro le uova e impastare, aggiustare col pizzico di sale e due giri di olio EvO. Creare un bell'impasto sodo , se serve uno o due cucchiai di acqua calda, in questo caso non mi è servita) e lasciar riposare un poco l'impasto prima di stenderlo col matterello. Ricavare delle strisce larghe di impasto, arrotolarle un poco e tagliare il salamino arrotolato nelle classiche pappardelle che riuniremo a nido in attesa del tuffo in acqua salta.

In una pento…

divertimento di stoffa

Complice l'arrivo del cuginetto e la richiesta della futura mamma di un "fiocco" per la nascita del pupo.. .. anche quella del posizionamento fiocchi il giorno dell'arrivo è un'avventura da rotolare dal ridere.. e che ridere, ho ripescato il mio kit di pannolenci e feltro, che giaceva da tanto tempo, troppo, a riposo...  non ricordo neppure più l'ultima volta che lo usai.. dei piccoli animaletti portafortuna era il tema, ma temo oramai siano passati almeno dieci anni! Veramente troppo tempo!

Bhè gira che ti rigira, avevo in mente le idee per il fiocco.. che poi sono diventate due.. infine tre ..e mi sono fermata sennò riempivo casa e giardino dei cugini, idee che non erano partite in feltro, ma con altri materiali,.. trasformati però in feltro per le esigenze estetiche che volevo rendere.. bhè alla fine il kit è rimasto a disposizione per divertirmi con altri piccoli lavori...  regali per compleanni dei compagni di scuola delle pesti, ognuno personalizzato, …

Cipolle all'AgroDolce di Elena

Due righe veloci per descrivere questo piatto, semplicissimo, saporito (magari in preparazione pure troppo) di cui la peste grande va pazza. Normalmente la parola cipolla la fa scappare a gambe levate, tanto da poter tener testa ai runner più esperti sui cento metri... ma quando sono portate a tavola così. tutto cambia.
Di per sè è una semplificazione della tradizionale ricetta, delle Borrettane in agrodolce con aceto balsamico. La peste adora quelle gigantesche bionde... se trovo delle Borrettane abbastanza grandi, sono quelle ad essere tuffate nel suo piatto, ma accontentiamoci delle bionde per ora.
Cipolle all'Agro di Ele

Sei cipolle bionde grandi
Una bella pentola piena di acqua, un litro e mezzo/due
Due bicchieri di aceto di vino, meglio se rosso 
Due foglie di alloro
Qualche fiocchetto di burro (tre-quattro cucchiai)
Zucchero di canna q.b.
Sale
Aceto Balsamico
Pentolino antiaderente basso o in alternativa pirofila da forno


Nella pentola con acqua aggiungere aceto e alloro, oltre ad un…

Fresca Torta di Alici al Limone

Non vediamo l'ora che arrivi la stagione delle Alici. qui al castello siamo ghiotti di pesce azzurro, in particolare Alici e sarde, come pochi. Mai provate?  Le pesti hanno imparato sin dai primi anni a pulirle, anche se a fatica e un poco massacrandole le prime volte, ma pian piano hanno affinato la tecnica. Certo tendenzialmente preferiscono questo pesce con cotture tradizionali, ma non disdegnano di assaggiarlo fresco e semplice, con un filo di olio Extravergine di Oliva e diverse gocce di limone. Quando passiamo in pescheria e lo incrociamo, se l'occhietto bello vispo dice "assaggiaci..guarda come siamo belle fresche" è sicuro che almeno un paio di chili passano sulla bilancia giusto per noi. Un pesce ricco sotto diversi punti di vista, eppure è povero e non attacca il portafoglio. Certo c'è da lavorarci un poco, ma i benefici che ne derivano sono enormemente ripagati. Da subito, fonte di Omega 3 e vitamina A. Ovvero ricco di antiossidanti, rd è anche anti c…